ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
В международном детском центре «АРТЕК»
Питание детей в «Артеке» осуществляется на основе физиологически обусловленных норм, рекомендуемых Министерством охраны здоровья Украины для детей данного возраста.
Однако, климатические особенности Южного берега Крыма, повышенная физическая и эмоциональная активность детей усиливают интенсивность обменных процессов в организме, что повышает потребность его в питательных веществах. Поэтому, рекомендуемые МОЗ нормы в «Артеке» превышаются на 20-25%. Превышение в основном осуществляется за счет увеличения количества свежих овощей, фруктов в рационе (огурцы, помидоры, арбузы, яблоки, виноград, персики, апельсины и др.). При этом строго соблюдается соотношение белков, жиров и углеводов, в т.ч. животного и растительного происхождения.
В питании детей не используются острые блюда, тяжелые и искусственные жиры (маргарины).
Питание в «Артеке» пятиразовое (завтрак, обед, полдник, ужин, 2-ой ужин) при строгом соблюдении времени между приемом пищи (не более 4-х часов). В школьные дни полдник доставляется в школу. Традиционно в каждом лагере проводятся день сладкоежки и дни национальной кухни.
В каждой столовой организована «шведская линия» с системой выбора блюд. На завтрак предлагается ассортимент горячих и холодных закусок, молочных каш и кондитерских изделий; на обед и ужин – ассортимент закусок и блюд из рыбы, птицы и мяса. Каждое блюдо повторяется один или два раза в неделю. Для улучшения пищеварения в детское меню введены кисломолочные продукты, йогурты, изделия из творога. Из предлагаемого ассортимента МДЦ «Артек» каждый ребенок может выбрать: два мясных блюда из трех; две закуски из четырех; один гарнир из двух; одно кондитерское изделие из двух.
Ассортимент разработан в соответствии с сезоном. В весенне-осенний период проводится дополнительная С-витаминизация пищи. В лагерях МДЦ «Артек», где отдыхают дети из зон, загрязненных радионуклидами, в меню вводится пищевые добавки сорбентного, антиоксидантного и радиопротекторного действия, а также биостимулятор растительного происхождения спирулина.
Пищеблоки «Артека» оснащены современным технологическим оборудованием, необходимым для обеспечения соблюдения всех санитарно-гигиенических и технологических правил качественного приготовления блюд. Качество поступающих на пищеблоки продуктов питания находится под постоянным лабораторным санитарно-гигиеническим контролем. Качество приготовленных блюд контролируется 4 раза в день бракеражной комиссией, 2 раза в неделю – санитарно-технологической и бактериологической лабораторий МДЦ «Артек».
Понедельник
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Бутерброд с икрой (альгиновой)
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Колбаса «Останкинская» жареная, кетчуп
- Омлет натуральный с зеленым горошком
- Каша манная с изюмом
- Каша крупяная смесь
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Бисквит с повидлом
- Песочный рогалик
- Булка на завтрак
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу
- Овощи натуральные
- Баклажаны жареные
- Кабачки жареные
- Помидор, огурец свежий
- Суп «Харчо»
- Гуляш
- Пельмени
- Птица жареная
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Булочка «Изюминка»
- Рогалик с повидлом
|
- Зелень к столу
- Перец запеченный
- Соте
- Помидор, огурец свежий
- Котлета домашняя
- Рыба тушеная с овощами
- Биточки по-селянски
- Капуста тушеная
- Картофельное пюре
- Макаронные изделия отварные
- Сырники с повидлом
- Пудинг рисовый с изюмом
- Молоко сгущенное
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Вторник
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Масло сливочное
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Сосиски отварные, кетчуп
- Яйцо отварное
- Хлопья с молоком
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Кекс «Чайный»
- Кекс «Творожный с изюмом»
- Булка на завтрак
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Консерва рыбная
- Азу
- Фрикадельки мясные
- Птица жареная
- Рис отварной
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Солянка домашняя
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Пирог домашний с маком
- Булочка ванильная
- Желе
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Перец запеченный
- Икра кабачковая
- Помидор, огурец свежий
- Шницель
- Оладьи из печени
- Плов из птицы
- Картофельное пюре
- Блины русские
- Икра десертная
- Пудинг творожный, повидло
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Среда
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Бутерброд с икрой (альгиновой)
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Ветчина поджаренная, кетчуп
- Рулет яичный
- Каша пшеничная молочная
- Суп молочный с макаронами
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Бисквитный рулет с повидлом
- Печенье «Олений рог»
- Булка на завтрак
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Баклажаны жареные
- Перец запеченный
- Помидор, огурец свежий
- Суп с фрикадельками
- Котлета полтавская
- Печень по-строгановски
- Птица тушеная с овощами
- Картофель пюре
- Каша гречневая
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Ватрушка с творогом
- Батон с изюмом
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Салат из белокочанной капусты
- Соте
- Помидор, огурец свежий
- Котлета домашняя
- Рыба под маринадом
- Птица жареная
- Вареники с картофелем
- Запеканка творожная
- Молоко сгущенное
- Оладьи с изюмом, повидло
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Четверг
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Масло сливочное
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Сосиски отварные, кетчуп
- Макароны отварные с сыром
- Хлопья с молоком
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Кекс «Столичный»
- Кекс «Чайный»
- Булка на завтрак
- Хлеб
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Икра баклажанная
- Перец запеченый
- Борщ с фасолью и картофелем
- Котлета московская
- Говядина тушеная с черносливом
- Чахохбили
- Рис припущенный
- Макаронные изделия отварные
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Булочка российская
- Пирожок «Романтика»
- Самбук яблочный
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Соте
- Кабачки жареные
- Помидор, огурец свежий
- Шницель натуральный рубленый
- Птица жареная
- Тефтели рыбные
- Соус томатный
- Гречка отварная
- Картофельное пюре
- Пудинг рисовый
- Молоко сгущенное
- Оладьи
- Икра десертная (альгинова)
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Пятница
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Бутерброд с икрой (альгиновой)
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Сардельки отварные
- Кетчуп
- Драчена
- Каша рисовая молочная
- Каша гречневая молочная
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Бисквит с повидлом
- Рогалик с сахаром
- Булка на завтрак
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Баклажаны жареные
- Перец запеченный
- Помидор, огурец свежий
- Суп гороховый с гренками
- Мясо тушеное с капустой и картофелем
- Бифштекс рубленый
- Печень жареная с луком
- Макаронные изделия отварные
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Булочка ванильная
- Крендель «Лакомка»
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Оладьи из кабачков
- Икра сборная овощная
- Помидор, огурец свежий
- Фрикадельки мясные с соусом
- Зразы рыбные
- Оладьи из птицы
- Картофельное пюре
- Рис отварной
- Вареники сладкие с творогом
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Суббота
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Масло сливочное
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Сосиски отварные, кетчуп
- Омлет с сыром
- Хлопья с молоком
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Творожное печенье
- Песочное печенье
- Булка на завтрак
- Хлеб пшеничный
- Чай с лимон
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Баклажаны жареные
- Оладьи из кабачков
- Помидор, огурец свежий
- Рассольник
- Жаркое по-домашнему
- Биточки особые
- Птица тушеная в сметанном соусе
- Макаронные изделия отварные
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Вода минеральная
- Фрукты
- Булочка «Изюминка»
- Сдоба с орехами
- Желе
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Кабачки жареные
- Перец запеченый
- Помидор, огурец свежий
- Шницель рубленый
- Оладьи из печени
- Птица жареная
- Вареники с картофелем
- Запеканка творожная
- Молоко сгущенное
- Пудинг рисовый
- Соус абрикосовый
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
Воскресенье
| Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
II-ой ужин |
- Масло сливочное
- Сыр твердый
- Колбаса варено-копченая
- Сардельки отварные, кетчуп
- Макароны отварные с сыром
- Каша геркулесовая молочная
- Каша пшенная с молоком
- Молоко сгущенное
- Мед, джем
- Кекс «Столичный»
- Кекс «Творожный» с изюмом
- Булка на завтрак
- Хлеб пшеничный
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Чупа-чупс
- Йогурт
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Морковь с чесноком
- Салат из белокочанной капусты
- Борщ украинский
- Котлета московская
- Бефстроганов
- Чахохбили
- Рис отварной
- Макаронные изделия отварные
- Компот из свежих фруктов (сухофруктов)
- Вода минеральная
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Булочка «Российская»
- Пирожок с повидлом
- Самбук яблочный
|
- Зелень к столу, овощи натуральные
- Баклажаны жареные
- Перец запеченный
- Огурец, помидор свежий
- Колбаски рыбные украинские
- Биточки «Хмельницкие»
- Перец фаршированный
- Голубцы
- Каша гречневая рассыпчатая
- Картофель запеченный
- Картофельное пюре
- Пудинг рисовый
- Соус абрикосовый
- Молоко сгущенное
- Чай с лимоном
- Сахар фасованный
- Хлеб пшеничный
- Хлеб ржаной
|
- Сок фруктовый
- Сок т/п О,2л
- Фасованные кондитерские изделия
|
